面条，是在周代“礼面”的基础上发展演变而来的，秦汉时间被称为“汤饼”，隋唐时间叫“龟龄面，”宋代叫“水滑面，”清代《素食说略》中自拍偷拍.，记录“其以水和面，入盐，清油揉匀，复以湿布，矣其会通，扯为细条，煮之，名为桢面。”可见我国食用面条的时辰长发千年之久，直于当天，面条的种类成百上千种，今天咱们就来看一看在我国最出名，也最受当地东谈主喜爱的几种面条！

1.北京炸酱面

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是北京市的一谈传统小吃，属于北京菜系，北京炸酱面的主要材料包括面条、‌酱油、‌豆芽、‌黄瓜等，口味咸、酸辣，崭新爽口，有筋谈。它的制作历程矜重，面条选定优质‌小麦粉制作，经过揉面、擀面、切面等多谈工序，确保每一根面条都能达到完整的口感。炸酱则是炸酱面的灵魂，频频使用‌黄豆酱、‌甜面酱等多种调料炒制而成，后光红亮，滋味鲜好意思。炸酱的制作历程十分矜重，火候、时辰、调料的配比都要恰到平正。

北京炸酱面的历史不错纪念到清朝末期，致使更早。据传，慈禧太后曾将作念炸酱面的东谈主带到了皇宫里，从此，老北京炸酱面渐渐流行开来。跟着时辰的推移，这谈好意思食不仅成为了北京东谈主的日常饮食，也缓缓传播到了其他地区，成为了一谈具有代表性的中华好意思食。

如今，老北京炸酱面仍是走出了国门，成为了中华好意思食的一张柬帖。它不单是是一谈面条，更是中华英才饮食文化的瑰宝，诱骗了无数门客前来试吃。不论是关于腹地东谈主如故外来旅客，一碗繁荣兴旺的老北京炸酱面都是体验北京风度的不二之选。

2.安徽牛肉羊肉板面

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安徽板面，称为太和板面或太和羊肉板面，是安徽省‌阜阳市‌太和县的一种特色小吃。‌

听说太和板面的发祥不错纪念到三国时间，因其爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香的特色而广受迎接。其后，这种好意思食在豫西、鄂北等地平方流传，成为当地东谈主喜爱的特色面食之一。

太和板面的口味以香浓辣为主，稳妥心爱辣味的东谈主群。它的流行地区不仅限于安徽阜阳，还在朔方面食地区平方传播。

3.陕西油泼面

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油泼面是陕西传统的特色面食之一，发祥于明代，鲜香，香辣。油波面要将手工制作的面条在沸水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎，花椒粉，盐和厚厚的辣椒粉一皆铺在面上，再用烧的滚热的菜油浇在上头，顿时“次啦”一声，热油欢快，随后加入酱油香醋即可。也不错加入我方心爱的腊汁肉，青椒土豆丝，青椒鸡蛋，西红柿鸡蛋等一皆食用。

4.兰州拉面

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兰州拉面是‌甘肃省兰州地区的特色面食，以其“面细如丝，汤浓如奶”的特色而有名。兰州拉面的面条精炼有弹性，汤底鲜好意思浓郁，频频辅以‌牛肉、‌香菜、‌葱末等佐料，滋味隐秘。这种面条不仅在兰州腹地深受喜爱，也因其颠倒的风度在寰球乃至世界各地广受迎接。兰州拉面的得胜在于它不仅得志了东谈主们对好意思食的基本需求——好意思味和养分，还通过其文化内涵和制作工艺体现了中国传统的饮食文化。

5.镇江锅盖面

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镇江锅盖面也叫小刀面，是镇江当地的传统好意思食。锅盖面用的面条是“跳面，”跳面便是把揉成的面放在案板上，工东谈主坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，这么用竹杠压制面团，高下颠跳，直到把面团压制成薄薄的面皮，再用刀切成面条。

6.山西刀削面

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山西刀削面是当地一种特色面食，听说是唐朝驸马柴绍发明，刀削面的面叶，中厚边爆，形似柳叶。进口外滑内筋，软而不粘，刀削面的浇头亦然多种各样的，有炸酱，羊肉汤，金针菇鸡蛋打卤等，俗语说，世界面食在中国，中国面食在山西。

7.重庆小面

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重庆给东谈主的印象，登程点念念到的一定是暖锅，酸辣粉，但是重庆还有一种好意思食比暖锅还培育，那便是重庆小面。小面是作为南边东谈主的重庆市民普遍领受的面食。重庆东谈主对重庆小面的嗜好不亚于暖锅，亲密度更是过犹不足。重庆东谈主喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天黎明起来，街边的面摊格外红火，出门回家的重庆东谈主，若是弗成先吃顿暖锅，但一定要先“下”碗小面解馋。

8.武汉热干面

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武汉最出名的小吃之一，有多种作念法，其领受碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为扶助材料。热干面后光黄而油润，滋味鲜好意思，由于热量高，也不错手脚东食，养分早餐，补充东谈主体所需的能量。

9.河南烩面

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烩面是一种荤、素、汤、菜、饭敩学相长的河南传统好意思食，属于豫菜。该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，访佛宽面条，以滋味鲜好意思，汤好面筋，经济实惠，养分丰富，享誉华夏，精深寰球。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。1烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一皆煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳雷同，是以又有东谈主叫白汤。底下时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

10.吉林冷面

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冷面是“中国十大面条”之一， 亦然是闻名国表里的一种深受东谈主们心爱的传统中国朝鲜族食物。吉林延边地区以延吉冷面著称，该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。该菜品的主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有效玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。

11.广东云吞面

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云吞面，又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系广府菜。云吞面历史好悠久，在唐代仍是传入广东了5。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食物。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。云吞面亦然香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞便是馄饨，最早云吞以全猪肉制，是以称作念“净肉云吞”。古代云吞很矜重，要肥三瘦七，弄成肉糜，正统的且先切后剁。现今咱们普通吃的云吞面多半是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面进口有弹性，让东谈主回味无限，面更具有弹性带嚼尽劲，况兼云吞领有丰富的卵白质，淀粉等养分元素。

12.四川担担面

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四川担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜系，具有成菜面条细薄、卤汁酥香、咸鲜微辣、香气扑鼻的特色。‌‌

担担面相传为1841年一个混名叫作念陈包包的自贡小贩创制，因其领先是用扁担挑在肩上沿街叫卖而得名。担担面的主要食材包括面条、肉末、辣椒油、花椒面、豆芽、蒜末、葱花和芝麻酱等，其后光红亮，面条细薄，卤汁酥香，鲜而不腻，辣而不燥，十分入味。

13.江苏阳春面

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江南地区著名的传统面食小吃，又称光面、清汤面或清汤光面，以其汤清味鲜、清淡爽口而著名。‌这种面食平方流行于‌上海、‌苏州、‌无锡、‌常州、‌镇江、‌扬州、‌淮安等地，是当地的一大特色。阳春面的称号发祥于农历十月的又名“小阳春”，因为民间习尚称这个时间为小阳春，故而得名。此外，阳春面也因其价钱十分钱一碗而被称为阳春面。阳春面的历史渊源有多种说法。一种说法是，阳春面发祥于江南地区，尤其是上海、苏州等地，由于民间习尚称立冬至小雪间的农历十月为小阳春，故“阳春面”因此得名。另一种说法是，乾隆27年阳春三月，乾隆天子南巡到淮安，试吃了一碗根根利爽、面汤融会的面条，因其好意思味而将其定名为“阳春面”。还有一种说法觉得，阳春面源于广东汕头，那时汕头被称为阳春岛，东谈主们为了庆祝早春时节制作出好意思味的细面供东谈主试吃，并将其定名为“阳春面”。

14.岐山臊子面

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相传西府臊子面为西周时间的周文王姬昌创举。西周初年，岐山渭水河边一带常有蛟龙无中生有，危害庄稼和庶民。一日，周文王率族东谈主出门狩猎，行至渭河边时，只见一条大蛟龙从水里腾空而起，舞爪张牙，连车平斗。在蛟龙正要发威时，周文王一声令下，万箭皆飞，大蛟的两眼被射瞎，咽喉被射断，扞拒了一会，从空中跌落下来。这条大蛟龙足有五丈多长，一千多斤重。为了庆贺此次要紧告捷，周文王命手下把蛟龙剁成肉块，作念成臊子，调成蛟肉汤。又把煮好的面条盛在碗里，由文王亲身掌勺舀汤。吃完面又将汤倒回锅里，反复使用，这么，万余东谈主都尝到了蛟龙肉。因为有了周文王的“屠龙成汤”之举，岐周之地的臊子面从古到今有名华夏。

15.陕西biangbiang面

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Biangbiang面是陕西关中特色传统风度面食，因为制作历程中有biang、biang的声息而得名，它使用的是当地特有的关中麦子磨制成的面粉，这种面粉质料精炼。制作Biangbiang面时，频频会手工擀制出又长又宽又厚的面条。

16.宜宾燃面

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燃面，发祥于清代，原名叙府燃面，已往称为油条面，源于宜宾，属于川菜。燃面油重无水，点燃既燃，是以叫燃面。燃面选材相配矜重，它的特色，松散红亮，香气扑鼻，麻辣相间，诚然了吃燃面一定不不错短缺一碗特质的汤，它是由猪油，紫菜，豆芽构成，撒上盐巴，胡椒粉即可，一口下去，味蕾大开，中国有句话，原汤化原食。

17.上海葱油面

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上海葱油拌面通过熬制葱油和酱油，搭配葱白、葱绿、开洋等食材，制作出香气扑鼻的好意思味面条。熬葱油但是一个要有耐性的使命，要小火缓缓熬制，等葱段酿成金黄色时放生抽，虾皮和糖不时熬，比及糖融解后就不错关火了，葱油也就熬好了。

18.昆山奥灶面

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昆山的奥灶面不错纪念到清朝咸熟年间，奥灶面的名字起首于其颠倒的烹调神色，即“奥妙在灶头上”，意为面的好意思味在于灶头的全心制作。奥灶面以‌红油爆鱼面和‌白汤卤鸭面最为著名，面条细滑、汤头鲜好意思，浇头丰富。其特色是“五热一体，小料冲汤”，即面条、汤、浇头、碗和座位都是热的，小料在吃之前冲入热汤，保握了食物的最好口感。

19.云南小锅面

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在云南，“小锅”常用于煮制米线，从小锅米线延张开，小锅面条由此而生。滇味小锅面条少不了肉末、酸菜、韭菜，肉沫增香，酸菜提味，而韭菜增添了崭新回甜的风度。比拟小锅米线的崭新，小锅面条的风度要愈加浓郁，香辣完满，加之挂面私有的面香与劲谈，风度及口感都有与小锅米线不同的体验。

小锅面条的作念法也浮浅易学，将高汤在小锅内煮涨后，别离加入老抽，水腌菜，鲜肉沫，味精鸡精、胡椒，盐，等汤再次煮涨后加入面条，之后再加入杂酱肉少量，接着依照口味喜好加入豆尖、韭菜，等米线完全煮涨后起锅，再加入油辣椒，一锅厚味的滇味小锅面条就完成了。

20.新疆拉便条

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新疆拉便条。是新疆拌面的一种称呼，它不同于其他的领受擀压的时间，而是径直东谈主工用手拉制而成的。然后配以顾主心爱的配菜而成，比如比较出名的过油肉拌面，恰玛古拌面等等。

21.莆田海鲜卤面

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莆田海鲜卤面是福建省莆田市的一谈传统好意思食，以其颠倒的口感和丰富的配料而有名。‌这谈好意思食不仅在当地东谈主的日常生涯中占据迫切地位，亦然理财来宾的好菜。

莆田海鲜卤面的主要特色是其浓郁的汤汁和丰富的配料。汤汁频频由猪骨经过万古辰熬制而成，滋味鲜好意思，面条继承了汤汁的精华，口感丰富。配料方面，莆田海鲜卤面频频加入海鲜，如虾、花蛤、鱿鱼、海蛎等，这些海鲜的加入使得卤面的滋味愈加鲜好意思。此外，还会加入五花肉、香菇、干贝等，加多了风度的档次感。面条自身也经过全心制作，频频选定优质大米制成的米粉，具有较好的韧性和吸汁能力，使得每一口都充满滋味。

莆田海鲜卤面在莆田东谈主的生涯中演出着迫切脚色。不论是家庭约会如故宴请来宾，卤面都是不可或缺的一谈菜。它在酒菜上频频作为大菜出现，用大锅煮制，滋味浓郁，让东谈主回味无限。乡村宴席上柴火灶烧制的卤面滋味猛烈时常是评判主厨时间的迫切尺度。

总的来说，莆田海鲜卤面以其丰富的配料、浓郁的汤汁和颠倒的制作工艺，成为了莆田乃至福建地区备受可贵的好意思食。不论是当地东谈主如故旅客，都无法抵抗这谈好意思食。

22.姆妈牌的手擀面

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不管外面的面条何等的好意思味，何等的浪掷自拍偷拍.，都比不上姆妈作念的一碗手擀面，这是儿时的缅念念，是家东谈主的记念，是斩不停的亲情，是咱们向往的家的滋味。